Elba M. Abril Valdez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., México
Benjamín Domínguez Trejo, Universidad Nacional Autónoma de México, México
Carlos Salavera Bordás, Universidad de Zaragoza, España
Juan Carlos Sierra, Universidad de Granada, España
Eva Urbón Ladrero, Universidad de Zaragoza, España
Ma. de los Ángeles Vacio Muro, Universidad Autónoma de Aguascalientes, México